¿Qué es una intoxicación alimentaria?

El principal problema de salud relacionado con el procesamiento doméstico de los alimentos es la presencia de bacterias.  Las bacterias de alimentos son de dos tipos: 1. Un tipo causa la descomposición de los alimentos, pero tal vez no cause enfermedad. 2. El otro tipo no descompone los alimentos pero puede causar enfermedad

La intoxicación alimentaria es causada principalmente por consumir alimentos contaminados con ciertas bacterias, particularmente: Salmonella, Escherichia, Staphylococcus, Clostridium, Campylobacter y Listeria.

Las bacterias que causan intoxicación alimenticia se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, pero también pueden encontrarse en frutas y verduras.  Las fuentes más comunes de intoxicación alimenticia son:

  • Carne o pollo crudo o mal cocido.
  • Huevos crudos o mal cocidos
  • Mariscos crudos o mal cocidos
  • Frutas y verduras contaminadas
  • Alimentos enlatados inadecuadamente

 

Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria incluyen náusea, vómito o diarrea, los cuales normalmente se eliminan en un día o dos.

Fuente: Williams, M. (2006).  

 

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