La grasa de los quesos

Existen dos factores que afectan el contenido de grasa de un queso: el contenido de grasa de la leche y el contenido de suero del queso...

  1. Contenido de grasa de la leche: un queso elaborado con leche entera contiene más grasa que uno elaborado con leche descremada o semidescremada. Algunos quesos como el queso crema se obtienen añadiendo nata a la leche antes de su elaboración, lo cual aumenta su aporte de grasa.
  2. Cantidad de suero del queso: entre mayor sea su grado de humedad o contenido en suero, menor será su contenido graso. Entre más duro sea el queso, menos suero contiene y mayor es su contenido de grasa.

 Aporte de energía y grasa de algunos quesos (por onza o 28.54 gramos)

Queso

Energía (Calorías)

Grasa (gramos)

Parmesano en polvo

129

8.5

Gruyere

117

9.05

Cheddar

114

9.38

Parmesano duro

111

7.3

Romano

110

7.63

Suizo

107

7.79

Americano procesado

106

8.84

Monterrey jack

106

8.56

Roquefort

105

8.93

Muenster

104

8.42

Edam

101

7.79

Gouda

101

7.72

Provolone

100

7.54

Azul (blue cheese)

100

8.14

Queso crema

99

9.87

Brie

95

7.84

Fresco semiduro

95

8

Camembert

85

8.86

Mozarella

80

5.75

Turrialba

79

6.56

Feta

75

6.19

Ricotta, entero

49

3.68

Ricotta, semidescrem

39

2.25

Cottage

29

1.2

Cottage bajo en grasa

26

0.55

Recuerde que 5 gramos de grasa equivalen a una cucharadita. Por ejemplo: 9.87 gramos de grasa equivalen aproximadamente a 2 cucharaditas de grasa.

© 2008 NUTRIDEP S.A.
Costado sur de la Clínica Católica, Oficentro Centauro, 2do piso, oficina 12, Guadalupe,San José, Costa Rica
Tel (506)2234-7460/(506)8301-3209 e-mail: info@nutridep.net
Diseñado Web por TicaWeb.com