¿La berenjena puede sustituir a la carne?

NO, la berenjena no es un sustituto de la carne roja porque contiene menos proteína, hierro, zinc y otros nutrientes.  La proteína de la carne es de alta calidad, mientras que la de la berenjena es de baja calidad. Además, el cuerpo aprovecha mejor el hierro y el zinc de la carne.

Por ejemplo,

Una taza de berenjena cocida contiene 25 Calorías, 1 gramo de proteína, 0.3 miligramos de hierro, 0.24 mg zinc, 278 mg potasio, 41 mg fósforo y 1 mg vitamina B3.

Mientras que 3 onzas de lomo asado contienen 180 Calorías, 26 gramos de proteína, 2.88 mg de hierro, 5.32 mg zinc, 348 mg de potasio, 211 mg de fósforo  y 3.72 mg vitamina B3.

Si no come carnes rojas…

  1. busque otros sustitutos que le den los nutrientes que no está consumiendo: pescado, pollo, huevo, soya, frijoles.
  2. coma una variedad de alimentos para obtener los diferentes nutrientes
© 2008 NUTRIDEP S.A.
Costado sur de la Clínica Católica, Oficentro Centauro, 2do piso, oficina 12, Guadalupe,San José, Costa Rica
Tel (506)2234-7460/(506)8301-3209 e-mail: info@nutridep.net
Diseñado Web por TicaWeb.com