Grasa trans

Es un tipo de ácido graso formado durante el proceso de hidrogenación de aceites. Los aceites se hidrogenan para conservarlos por más tiempo y darle características especiales a los alimentos.

¿Adónde se encuentra?

Se encuentra naturalmente en carnes, mantequilla y leche, pero la mayoría de la grasa trans de la dieta viene de los aceites parcialmente hidrogenados.

Sabía que… hace unos años el aceite de soya era una fuente importante de grasa trans en Costa Rica. Ahora el aceite de soya viene libre de trans.

¿Qué hace la grasa trans en el cuerpo?

La grasa trans formada por hidrogenación sube el colesterol total y el colesterol LDL o “malo” en la sangre, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que la grasa trans natural no sube el colesterol. En general, no cumple una función específica.

¿Cuánta cantidad se recomienda al día?
  • Se recomienda consumir la menor cantidad posible.
  • Se habla de un máximo de 1% de las Calorías totales del día, o unos 2 gramos de grasa trans en una dieta de 2000 Calorías.

Próximo consejo: ¿cómo bajar el consumo de grasa trans?
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