El calor, la luz, la exposición al aire y cocinar con mucha agua son factores que pueden destruir las vitaminas de los alimentos. Las vitaminas que se disuelven en agua como la tiamina, vitamina C y ácido fólico, son destruidas fácilmente cuando el alimento se almacena inapropiadamente o se cocina en exceso. 

Mito: el chocolate y otros alimentos grasosos causan acné.